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| 之前曾到朋友家做過芋粿巧，覺得材料取得容易，做法也挺簡單的。 |
| 趁這次媽媽跟她同事買了些芋頭，就趕快來做看看吧！ =^ 0 ^ = |
| 芋粿巧 |
| 粉糰：糯米粉 2 杯 (約240 克) 器具：炒菜鍋 (炒餡料) |
| 在來米粉 1 1/2杯 (約180克) 鍋子 (混合粉糰及餡料) |
| 水 1 1/4杯 (約300 cc適量加減) 烘焙紙 (放芋粿巧) |
| 蒸籠 |
| 餡料：芋頭 1 個 (切小丁) |
| 香菇 8~10朵 (切絲) |
| 蝦米 約 4 大匙 (切一下下，不要切碎) |
| 紅葱頭 8~10粒 (也可使用油葱酥3大匙) |
| 調味料：塩 1/4 匙 |
| 糖 1大匙 |
| 胡椒粉 1大匙 |
| 五香粉 1大匙 |
| 作法： |
| 1. 餡料 – |
| 鍋內放適量的油，將紅葱頭、香菇、蝦米放入炒香，再放入芋頭及調味料。(芋頭不用炒熟) |
| 2. 粉糰 – |
| 將糯米粉、在來米粉放入鍋中拌均，先加入1杯的水，揉成粉 糰，如果覺得太乾再加入適量的水。 |
| (粉糰太乾在整形時會裂開，太軟會黏手，所以需自行調整水的多寡) |
| 3. 混合 – |
| 將餡料倒入粉糰中混合均勻即可。 |
| 4. 整形 – |
| 搓圓 --->搓成長條約8公分 ----> 對彎 ---> 放在烘焙紙上壓平，整形即可。 |
| 5. 蒸 |
| 放入蒸籠內，大火蒸約20分鐘。。完成。。 |
| 備註： |
| 1. 芋頭不用炒熟，因為還要蒸過，可避免在混合時因揉搓碎掉。 |
| 2. 餡料及調味料可依各人喜好增減。 |
| 3. 如果是使用油葱酥，只要等餡料炒好後再加入即可。 |
| 4. 糯米粉、在來米粉，可以在超市買到。 |
| 5. 烘焙紙可用香蕉葉代替，也可直接在蒸籠上抹油。 |
| 6. 沒有蒸籠可以用電鍋代替，但記得要多放些水，一樣蒸20分鐘。 |
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